Gaubald était probablement abbé de Saint-Emmeran et a été consacré évêque par saint Boniface en 739 lors de la fondation de ce diocèse. (liste des évêques - diocèse de Regensburg - site en allemand)
Il est enterré dans la crypte de la basilique Saint-Emmeran à Ratisbonne en Bavière. (messe solennelle pour les 1250 ans de sa mort - diocèse de Regensburg - site en allemand)