Le 52e évêque d'Auxerre, le vénérable Humbaud (1087-1114) ayant trouvé les fortifications d'Appoigny détruites, les fit réparer, et en ajouta de nouvelles.
Après plusieurs vicissitudes, l'église Saint-Pierre, devenue une collégiale de chanoines, fut restaurée, en 1107, par l'évêque Humbaud qui y établit des chanoines réguliers de l'institution d'Yves de Chartres, de l'ordre de St Augustin, et qui mit un doyen à leur tête. En 1277 un grand incendie endommagea gravement le monastère
...«un évêque est inhumain, s'il exclut quelqu'un de sa table»... Il serait mort le 20 octobre 1115 quand son bateau sombra de retour d'un pèlerinage en Terre Sainte. (source: Humbaud, site internet 'Auxerre historique')
Il figure comme Vénérable Humbaud dans l'annuaire diocésain de Sens-Auxerre précédant saint Hugues de Montaigu.