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Née à Noirmoutier, elle entra, à dix-neuf ans, dans l'Ordre de Notre-Dame de Charité, fondé par saint Jean Eudes deux siècles plus tôt, congrégation dans laquelle les filles repenties peuvent mener la vie religieuse contemplative. Plus tard et dans le même esprit, elle fonda à Angers la Congrégation du Bon Pasteur.
Elle meurt à Angers le 24 avril 1868. Béatifiée en 1933, elle est canonisée en 1940.
La rue d'Angers où se trouvent les Sœurs de Notre-Dame de Charité du Bon Pasteur porte son nom - qui sont les deux saints célèbres fêtés en avril, diocèse d'Angers.
Sainte Marie de Sainte-Euphrasie Pelletier, née à Noirmoutier, fondatrice de la congrégation du Bon Pasteur d'Angers, décédée en cette ville le 24 avril 1868... (Diocèse de Luçon)
À Angers, en 1868, sainte Marie de Sainte-Euphrasie (Rose-Virginie Pelletier), vierge, qui fonda l'Institut des Sœurs du Bon Pasteur, pour accueillir par pitié des femmes qui avaient eu une vie déréglée, appelées les Madeleines.
Martyrologe romain