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Anba Bishoy est un des pères monastiques du 4e siècle.
Né en 320 dans une famille pieuse du village de Shensa dans la province de Menoufeya en Egypte. En 340, il se rend à Wadi-El-Natroun et se lie d'amitié avec Saint Jean Colobos, tous les deux sont disciples de Saint Pambo. A la mort de celui-ci, Bishoy vit en ermite sur le site du monastère actuel. Il fut le maître spirituel de nombreux moines, connu pour son amour, sa simplicité et sa gentillesse ainsi que pour la rigueur de sa vie ascétique. Il reçut la visite de Saint Ephrem le Syrien.
En 407, quand la première attaque des berbères eut lieu, Bishoy et certains de ses disciples allèrent à Deir-El-Basha. Son corps intact se trouve dans l'église du monastère Saint Bishoy de Wadi-El-Natroun.
Voir aussi (en anglais): Coptic Orthodox Church